Snelste Stijger Misset Koffie Top 100

Stroming nr 17 in de Misset Koffie Top 100

Met een stijging van maar liefst 75 plekken is restaurant Stroming de snelste stijger van 2014. Wat meteen opvalt zijn de goede menukaart en de daarop prijkende -zeer vriendelijke- prijzen.

Onze koffies worden verzorgd door Kirsten Zoetelief, barista en eigenaar van Stroming. Zij is de enige die de koffies bereidt en doet dat volgens vaste protocollen. Ze heeft ook ruime kennis van de verschillende melanges en technische zaken.

De koffie dan: de espresso heeft een fijne, volle body. Door de (te) lange extractie is de crema alleen niet optimaal. De cappuccino is dat wel. De dikte van het schuim en de textuur zijn prima, evenals de fraaie latte art. Al met al bewijst een fanatieke ondernemer en barista overduidelijk waarom ze dit jaar de snelste stijger is.